“不放水，用白菜自身的水，炖出来的菜味浓郁。
阀门是要注意控制火候，要不容易糊锅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
无水炖白菜的做法步骤
-
14片白菜 -
2手撕成块，把菜帮铺锅底 -
3豆腐切成片 -
4平放白菜上，放上葱姜 -
5猪五花切片，肉片越薄越好。平铺最上边，然后撒上适量食盐 -
6小火，慢慢把白菜的水炖出来，猪肉变色，放适量生抽（重点来了，生抽一定别开始就放，容易糊锅，一定是白菜炖出来水才可以） -
7放生抽以后，再盖盖子炖几分钟，（一定早盖锅盖，这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里）翻炒几下，放入豆瓣酱 -
8放酱以后盖盖子，还是小火继续炖，酱香味出来后，可以关火起锅了。
使用的厨具：炒锅
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