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诗文
椰蓉开口酥
释义
食材明细
主料
中粉(油皮)
200克
砂糖(油皮)
20克
水(油皮)
90克
猪油(油皮)
70克
低粉(油酥)
180克
猪油(油酥)
90克
辅料
椰蓉(馅)
100克
糖粉(馅)
60克
全蛋(馅)
1个
蛋黄液
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
未知 难度
椰蓉开口酥的做法步骤
1
把做油皮的材料混合均匀,揉至面团光滑后,盖保鲜膜松弛30分钟,同样油酥材料混合均匀后松驰备用。
2
黄油隔热水融化,加入馅的材料混合均匀,放入冰箱冷藏至硬备用。
3
油皮、油酥松驰完毕后,油皮擀成能全部包住油酥的正方形状,油酥放入油皮后,擀成长方形,然左三折松驰15分钟,这样反复4到5次就可以了。
4
把松驰完毕的面团,分成大小相同20份左右,取1份用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮,包入1份椰蓉馅,依此全部包完,放入烤盘收口朝下,在表面刷上蛋黄液,待蛋黃液干后,用刀在生胚表面划十字,划到馅料处。
5
烤箱185度预热,上下火中层烤约30分钟,颜色金黄即可成品。
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更新时间:2025/3/19 7:24:12