“说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
珍珠豆腐丸子的做法步骤
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1准备好原材料； -
2将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒等调味料； -
3带上一次性手套将它们捏碎抓匀； -
4糯米提前泡上两个小时后滗去水分； -
5将豆腐肉馅团成丸子，再裹上泡好的糯米； -
6将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上； -
7烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟； -
8蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。 -
9蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。
小窍门
1.豆腐要选用老豆腐；2肉末与豆腐的比例一般是2:1；3.糯米要提前泡上2个小时，再均匀的裹在豆腐丸子上。
使用的厨具：蒸锅
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