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诗文 泡椒凤爪
释义
泡椒凤爪的做法
“由于本人超级喜欢这道菜,所以经过多次尝试,感觉这个版本最正宗,所以和大家分享一下!希望大家喜欢。”

食材明细

主料
  • 鸡爪 500g
辅料
  • 泡椒 一袋
  • 白酒 一勺
  • 适量
  • 冰糖 10g
  • 鸡粉 一勺半
  • 20g
  • 3g
  • 生姜 10g
  • 50g
  • 桂皮 2g
  • 香叶 三四片
  • 花椒 十几粒
  • 料酒 10g
  • 八角 两个
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

  • 泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    做泡椒凤爪一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的,买回来之后解冻好洗干净血水(多泡些时间,这样煮的时候鸡爪才会看起来更白),剪去鸡爪的指甲。
  • 泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    锅内加入水放入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,香叶,花椒,料酒,煮沸后再煮5分钟。加入切好的鸡爪放进去改用中小火煮6分钟。会有些许的血沫煮出来,即时用筛子将浮沫捞出,这样吃着才不会有异味(这第一步很关键)
  • 泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    煮好的爪子立马放入准备好的凉白开(冰水里面口感更好),泡10--20分钟。
  • 泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    取一个大容器(最好玻璃的)放入适量凉白开,冰糖,鸡粉,白醋,泡椒(连同泡椒水一同倒入,泡椒切成小段更入味),一勺半白酒。搅拌均匀后倒入泡好的鸡爪。(鸡爪一定要沥干水分)
  • 泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    最后密封放好,三天左右入味,放冰箱保存即可。

小窍门

煮鸡爪的时候注意火候,别煮烂了!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜   川菜  
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更新时间:2025/3/10 13:11:31