“糖醋酥鱼是家宴里非常受欢迎的一道菜，用小鲫鱼较多。这次我用的是小刀鱼，比小鲫鱼刺少刺软，口感更好。所以以后就用它做酥鱼了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 酥 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋酥小刀鱼的做法步骤
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1主要原料。 -
2先熬料汁。酱油，料酒，醋，白糖。少许盐放在一起，也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。 -
3葱姜蒜切末备用。 -
4将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。 -
5小刀鱼收拾干净，蘸上干面粉。 -
6将小刀鱼放油锅炸制。 -
7将小刀鱼炸透，炸酥脆。 -
8捞出炸好的小刀鱼，迅速放入料汁里，拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。 -
9大概泡半分钟左右捞出来，控一控料汁即可（这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多，影响口感） -
10糖醋酥小刀鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜