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诗文 辣子肥肠
释义
辣子肥肠的做法
“辣香味美，皮脆肉软。”

食材明细

主料
  • 猪大肠 1根
  • 干海椒 1把
  • 花椒 1撮
辅料
  • 菜籽油 2茶匙
  • 酱油 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 胡椒 8粒
  • 白糖 少许
  • 姜 少许
  • 大蒜 少许
  • 鸡精 少许
  • 香料 少许
  • 熟白芝麻 少许
  • 麻辣 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

辣子肥肠的做法步骤

  • 辣子肥肠的做法步骤：1
    1
    鲜猪大肠，撕尽肠油、用盐和面粉洗干净，氽水后加酱油、料酒、葱、姜、盐、胡椒、干海椒、花椒和少许香料放在高压锅中压十五分种，泄压后放凉。
  • 辣子肥肠的做法步骤：2
    2
    姜、蒜切颗，干海椒剪成圈；
  • 辣子肥肠的做法步骤：3
    3
    干海椒圈在清水中过一遍，沥干。
  • 辣子肥肠的做法步骤：4
    4
    将大肠放在五六成热油中；
  • 辣子肥肠的做法步骤：5
    5
    炸至肠衣酥便捞出；
  • 辣子肥肠的做法步骤：6
    6
    切成小块。
  • 辣子肥肠的做法步骤：7
    7
    小火，下花椒、干海椒圈、姜蒜颗炒香；
  • 辣子肥肠的做法步骤：8
    8
    倒入肠块，放少许盐大火爆炒；
  • 辣子肥肠的做法步骤：9
    9
    关火，洒鸡精、白糖、熟白芝麻；
  • 辣子肥肠的做法步骤：10
    10
    翻均匀出锅。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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更新时间：2026/5/12 13:33:42