“鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三丝炒蛋的做法步骤
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1鸡蛋液加入精盐、香油小许打散备用。 -
2热锅热油，调好的鸡蛋液分三次下锅煎成嫩滑蛋皮，想煎的鸡蛋皮嫩滑，油量要适当多一点，蛋液下锅立马遥动炒锅，并且用锅铲快速划散。 -
3炒好的蛋皮，装回原来调鸡蛋液的碗里备用。 -
4热锅冷油，下入蒜蓉炒出香味。 -
5出香后，下入青椒丝、红萝卜丝翻炒至断生。 -
6下入洗切好的韭菜黄，不要去急着翻炒。 -
7继续下入煎好的蛋皮，依旧不要去翻动。 -
8最后，下入适量的蠔油、精盐，然后开大火翻炒均匀，装盘出锅。 -
9韭菜黄遇热就熟，且出水速度快，所以操作时动作必须快，爱吃香油的亲，起锅前可以淋入小许芝麻油炒均，心姐血压高不能吃太油腻，前面煎蛋皮用了很多油，操作到这一步就不淋明油了。
小窍门
这道菜菜非常简单，但也是新手最容易出错的，如果火候没掌握好，就会导致滑蛋柴口，或者韭菜黄出水太多不脆嫩，这些都是初学者容易犯的，所以心姐特意细分了步骤。
使用的厨具：炒锅
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