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诗文 炫彩蛋白糖
释义
炫彩蛋白糖的做法
“轻盈、可爱又好吃,少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖,平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个,味道真的很棒。
蛋白糖,酥松脆化,神奇的口感,可以作为零食,也可以装饰蛋糕,搭配甜点均可,用途多多,而且做法也超级简单。
大爱的九阳粉色烤箱刚好到了,顺便试试烤箱热风循环功能,果然烤出来颜色很均匀。”

食材明细

主料
  • 蛋白 40g
  • 细砂糖 50g
  • 黄色色素 1~2滴
  • 红色色素 1~2滴
  • 蓝色色素 1~2滴
  • 绿色色素 1~2滴
辅料
  • 柠檬汁 4~5滴(或白醋)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炫彩蛋白糖的做法步骤

  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:1
    1
    把各色素滴1~2滴在小碟中。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:2
    2
    在裱花袋中装入裱花嘴,然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁,每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作,以免混色。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:3
    3
    把蛋黄蛋白分离开,取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:4
    4
    加入4~5滴白醋或柠檬汁。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:5
    5
    用电动打蛋器打发蛋白,打至蛋白出现粗白泡沫时,就可以缓慢逐量的加入细砂糖。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:6
    6
    也可以平均分成三次加入细砂糖打发。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:7
    7
    打发至蛋白质地闪亮丝滑,提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现,沾一些蛋白于两指间揉搓,无砂糖颗粒感即可。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:8
    8
    把打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:9
    9
    在烤盘上铺好油纸,把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:10
    10
    入预热好的烤箱中层,100度约烤40-50分钟,开启热风循环功能,可帮助干燥。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来,一般是非常容易取出,要是粘底说明没熟,要入烤箱继续加时烤。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:12
    12
    烤完出炉凉好,立刻密封保存,多放一会马上就潮了,会粘手!
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:13
    13
    制作起来其实很简单的,关键要掌握好方法,注意细节。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤:14
    14
    喜欢的友友快来试试吧,这也不失为一种消耗蛋白的好方法。

小窍门

1.糖不可以减量,否则无法烘烤出正确的质地。
2.打发蛋白的碗一定要是无水无油的。
3.一定要选用细砂糖。
4.烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
5、烘烤的温度和时间一定按各自烤箱情况来调整,快烤完时要盯着,以免颜色烤深了就不好看了,当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间,注意观察即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 20:13:14