食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
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1葱切段，姜拍松切块，蒜拍松，干红辣椒切两半 -
2五花肉切块，麻鸭剁块。 -
3锅烧热放入切好的五花肉煸炒出油，然后先捞出，放入鸭块煸炒。 -
4待把鸭块煸炒出油，倒入花椒，大茴，香叶，桂皮，小茴香煸炒出香味，再倒入葱姜蒜继续煸炒出香味。把盛出的五花肉倒入再继续炒到基本没什么水分了，加入白糖上色，倒入老抽，鲜香酱油，再炒一下，倒入啤酒，盐，大火炖开后转小火慢慢煨，直至鸭肉炖的酥烂，大火收汁，加入鸡精盛出后撒上香菜末就可以了。
小窍门
1.因为不用色拉油，全都是五花肉煸出的油炖的，所以五花肉一定要肥一点，因为麻鸭比较瘦需要借用五花肉的油来煨，才会香。
2.加入啤酒时如果感觉鸭子不容易烂可以适当加些水，或多放一听啤酒，根据自己的口味来加。我是一点水都没有加。
3.煸出油的五花肉也不会再有肥腻感，口感比较酥烂。
2.加入啤酒时如果感觉鸭子不容易烂可以适当加些水，或多放一听啤酒，根据自己的口味来加。我是一点水都没有加。
3.煸出油的五花肉也不会再有肥腻感，口感比较酥烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐