“最近回老家，正是吃茄子的好时候”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
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1茄子洗净剖开背上切网状成块，撒盐腌制15分钟，挤出褐色涩水备用，勿用水漂
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2猪瘦肉剁碎拌上生粉，盐腌制15分钟备用，勿加水
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3生姜大蒜红辣椒切粒备用
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4锅内放油烧热倒入姜蒜辣椒粒炒香，然后加入肉碎料酒翻炒，炒散加酱油和少量水，以不干锅为准，加入切好的茄子翻炒均匀，稍焖5分钟左右，水干起锅
小窍门
茄子用盐干腌，不加水，涩水容易挤出，味道好还更易熟，肉末也一定要用干的生粉拌匀，才容易炒散成末
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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