“以前做泰式咖喱蟹是先将蟹下油锅，但这次尝试进行无油制作，保证健康的同时又满足味蕾”
食材明细
- 奶香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泰式咖喱椰香蟹的做法步骤
-
1面包蟹壳较硬，所以借助剪刀将蟹盖打开，并且保证蟹盖的完整性，防止裂开 -
2在蟹盖上铺上芝士，只要铺满即可 -
3蟹盖裹上锡纸放入烤箱，150度烤10分钟即可（不同烤箱温度和时间设置不同），面包蟹膏很多，蟹斗盖上芝士片焗一下会让膏更美味，如果不喜欢芝士的可以跳过这一步 -
4锅中放入椰浆和泰式咖喱 -
5把蟹放入，为了美观我没有切成四块，而是只是对切成两块，并加料酒去腥，煮5-10分钟左右 -
6把焗好的蟹盖放入锅中再一起煮，盖上锅盖，需要沸腾三次。在沸腾过程中注意椰浆容易沸腾溢出，所以要密切关注。此外不同的蟹，切的块数不同所需沸腾的次数和煮的时间都不同，蟹壳硬并且只对半切的蟹煮的时间要长些，沸腾次数要多些，为了保证里面熟，但也不能煮过头，所以要凭经验多观察其外观。随着煮的时间，咖喱的颜色在椰浆中会逐步越来越深。然后加入香茅粉，柠檬汁，少许鱼露，少许盐和鸡精 -
7出锅装盘，装盘时保证蟹的完整性，浇上几滴辣油，并用薄荷叶装饰
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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