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诗文 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)
释义
泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法
“以前做泰式咖喱蟹是先将蟹下油锅,但这次尝试进行无油制作,保证健康的同时又满足味蕾”

食材明细

主料
  • 爱尔兰面包蟹 一只
辅料
  • 料酒 少许
  • 香茅粉 少许
  • 柠檬汁 少许
  • 薄荷叶 少许
  • 泰式咖喱 少许
  • 椰浆 200ml
  • 芝士 一片
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 鱼露 极少
  • 辣油 极少
  • 奶香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

泰式咖喱椰香蟹的做法步骤

  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:1
    1
    面包蟹壳较硬,所以借助剪刀将蟹盖打开,并且保证蟹盖的完整性,防止裂开
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:2
    2
    在蟹盖上铺上芝士,只要铺满即可
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:3
    3
    蟹盖裹上锡纸放入烤箱,150度烤10分钟即可(不同烤箱温度和时间设置不同),面包蟹膏很多,蟹斗盖上芝士片焗一下会让膏更美味,如果不喜欢芝士的可以跳过这一步
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:4
    4
    锅中放入椰浆和泰式咖喱
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:5
    5
    把蟹放入,为了美观我没有切成四块,而是只是对切成两块,并加料酒去腥,煮5-10分钟左右
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:6
    6
    把焗好的蟹盖放入锅中再一起煮,盖上锅盖,需要沸腾三次。在沸腾过程中注意椰浆容易沸腾溢出,所以要密切关注。此外不同的蟹,切的块数不同所需沸腾的次数和煮的时间都不同,蟹壳硬并且只对半切的蟹煮的时间要长些,沸腾次数要多些,为了保证里面熟,但也不能煮过头,所以要凭经验多观察其外观。随着煮的时间,咖喱的颜色在椰浆中会逐步越来越深。然后加入香茅粉,柠檬汁,少许鱼露,少许盐和鸡精
  • 泰式咖喱椰香蟹+焗蟹斗(无油健康)的做法步骤:7
    7
    出锅装盘,装盘时保证蟹的完整性,浇上几滴辣油,并用薄荷叶装饰
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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更新时间:2024/12/22 15:03:37