食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖虾的做法步骤
-
1虾去虾线虾须洗净备用。 -
2葱姜蒜切片。 -
3锅中倒入适量油，放入蒜片姜片小火炒香。 -
4放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出） -
5煎至颜色红润。 -
6倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。 -
7至汤汁浓稠，撒上葱花即可。 -
8成品。 -
9成品。 -
10成品。 -
11成品。 -
12成品。
小窍门
此菜是利用虾头中的虾膏煎出红油，使成菜色泽红润。所以煎的时候要轻压虾头，但不可破外虾的外形。
使用的厨具：炒锅
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