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诗文 超软牛奶蜜豆包
释义
超软牛奶蜜豆包的做法
“用了中种和汤种一起,真的是超软哦。不甜,配上蜜豆就好吃了。下次做个吐司试试,方子是一个吐司的量,我翻了倍。真的很好吃,你值得尝试。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 180g+50g+30g
  • 牛奶 110g+40g
  • 开水 30g
辅料
  • 30g
  • 酵母 3g
  • 4g
  • 玉米油 30g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

超软牛奶蜜豆包的做法步骤

  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:1
    1
    先制作中种面团:面粉180g、牛奶110g、酵母3g混合,搅拌均匀即可,放冰箱冷藏发酵。这样发酵缓慢,做出的面包更好吃哦!我一般是头天晚上发上面,第二天早上刚好。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:2
    2
    制作汤种面团:开水30g加入面粉30g搅拌均匀,放冰箱冷藏。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:3
    3
    发好的中种面团。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:4
    4
    取汤种50g、全部中种放入面包桶,加上糖、盐、面粉50g、牛奶40g。启动和面程序。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:5
    5
    揉出较厚的膜时加入玉米油
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:6
    6
    揉出手套膜
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:7
    7
    揉好的面团发酵到两倍大,用手按个坑,不回缩也不反弹。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:8
    8
    发好的面团按压排气,分成十份,滚圆,松弛20分钟。然后取一个按扁,包上蜜豆。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:9
    9
    依次包完,二次发酵。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团,用手按,很快弹回来,就很合适。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:11
    11
    烤箱180度预热,刷蛋液,撒芝麻,上下火180度,25分。
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:12
    12
    中途上色加盖锡纸,25分后出炉,真的超软啊!
  • 超软牛奶蜜豆包的做法步骤:13
    13
    放凉后,超软的有木有?

小窍门

烘烤温度不是那么绝对,根据自家烤箱脾气而定。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 4:33:48