“用了中种和汤种一起，真的是超软哦。不甜，配上蜜豆就好吃了。下次做个吐司试试，方子是一个吐司的量，我翻了倍。真的很好吃，你值得尝试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
超软牛奶蜜豆包的做法步骤
-
1先制作中种面团：面粉180g、牛奶110g、酵母3g混合，搅拌均匀即可，放冰箱冷藏发酵。这样发酵缓慢，做出的面包更好吃哦！我一般是头天晚上发上面，第二天早上刚好。 -
2制作汤种面团：开水30g加入面粉30g搅拌均匀，放冰箱冷藏。 -
3发好的中种面团。 -
4取汤种50g、全部中种放入面包桶，加上糖、盐、面粉50g、牛奶40g。启动和面程序。 -
5揉出较厚的膜时加入玉米油 -
6揉出手套膜 -
7揉好的面团发酵到两倍大，用手按个坑，不回缩也不反弹。 -
8发好的面团按压排气，分成十份，滚圆，松弛20分钟。然后取一个按扁，包上蜜豆。 -
9依次包完，二次发酵。 -
10发酵好的面团，用手按，很快弹回来，就很合适。 -
11烤箱180度预热，刷蛋液，撒芝麻，上下火180度，25分。 -
12中途上色加盖锡纸，25分后出炉，真的超软啊！ -
13放凉后，超软的有木有？
小窍门
烘烤温度不是那么绝对，根据自家烤箱脾气而定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
学生