“天气热，只想以最简单最快捷的方式来做菜，选择了蒸，蒸菜无油烟，营养成份流失少，味道滋润、鲜甜，最大程度地保持食物的原汁原味，无蒸不鲜，无蒸不香。为了味道更足，我在腊鱼放上了些香辣豆豉酱，让它又多重口感。10分钟后这菜就可以上桌了，鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧；香干吸收了鱼肉香和辣椒的香味更有滋味，经过蒸制之后这菜也变得不那么上火了，真香呀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉腊鱼蒸香干的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2香干斜切成薄片，整齐的摆放在盘底。 -
3在香干表面撒上少许盐。 -
4将腊鱼切成块后整齐的摆放在香干上。 -
5再在腊鱼块上撒上蒜末和香辣豆豉酱。 -
6放在开水锅上大火蒸上10分钟即可，拿出来表面撒上小葱末。 -
7端上桌了。
小窍门
1、香干切成薄片后整齐的摆放在盘中，撒少许盐入底味。
2、腊鱼喜欢香点的可以先煎一下，天太热，想吃点清淡点就没有煎。
3、豆豉酱中含有油，所以这菜无须再单独放油了。
2、腊鱼喜欢香点的可以先煎一下，天太热，想吃点清淡点就没有煎。
3、豆豉酱中含有油，所以这菜无须再单独放油了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
中式宴请