诗文 | 回锅肉----超级简单版 |
释义 |
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食材明细
回锅肉的做法步骤
小窍门
1、????此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。
2、????肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。 3、????第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。 4、????因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。 5、????若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。 煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。
使用的厨具:炒锅
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