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诗文 回锅肉----超级简单版
释义
回锅肉----超级简单版的做法
“传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,但同样也可以做的很美味。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 红辣椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 青蒜苗 适量
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 豆豉 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:1
    1
    准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:2
    2
    将五花肉放入锅,小火慢煎。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:3
    3
    煎至双面金黄时取出备用。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:4
    4
    锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:5
    5
    放入肉片,大火煸炒。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:6
    6
    放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。
  • 回锅肉----超级简单版的做法步骤:7
    7
    装盘上桌即可。

小窍门

1、????此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。
2、????肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、????第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。
4、????因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。
5、????若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:46:43