“用一次发酵法做了这款超软吐司，不需要一发二发那么繁琐，简化了步骤，省了不少时间，最后的成品松软拉丝，口感很棒哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一次发酵版超软吐司的做法步骤
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1先放所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间 -
2加入水和鸡蛋，我这里加了两个小小的土鸡蛋 -
3搅拌成团 -
4厨师机揉面至扩展阶段，膜比较厚且容易破 -
5加入软化的黄油块 -
6继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜 -
7采用一次发酵法，直接整形，秤出三等份的面团 -
8揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟 -
9取一份面团压扁，用擀面杖擀开成长条形 -
10翻面，卷起，继续松弛15分钟 -
11再次擀开 -
12翻面，压薄底边，卷起 -
13同一方向放入土司盒 -
14盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满 -
15烤箱不用预热，直接进烤箱，盖上锡纸，上下管调至150度，置于中下层烤50分钟 -
16烘烤到时间后立即取出脱模，侧卧冷却至微温，密封保存
小窍门
1.我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水，液体用量160-180g，根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系，夏天最好用冰水。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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