“灵感来自火烧云吐司，做黄金炒饭只用蛋黄，正好剩下的蛋清无处安放，于是打发烘烤做为炒饭的装饰，没想到口感还不错，像是在吃绵花糖，装盘后的炒饭也像是飘在云端上。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄金炒饭的做法步骤
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1鸡蛋要蛋白和蛋黄分离，小葱切碎，青豆煮熟。笨鸡蛋比较小，所以用了三个，普通鸡蛋两个就可以。 -
2蛋黄倒入米饭中搅拌均匀 -
3蛋清加几滴白醋去腥打发 -
4打到六分发时加一小勺白糖再继续打发至硬性发泡 -
5烤盘上垫层锡纸，用刮刀把蛋白铺好整形，烤箱预热上管150度，下管200度，中层烤8分钟。不要时间太长哈，时间长了会变成火烧云。 -
6热锅凉油把拌好的米饭下锅加盐翻炒 -
7快炒好时放葱茉和青豆，炒匀后出锅。 -
8烤好的蛋白放到盘子里，事实证明揭下锡纸有点费劲，蛋白最好直接放耐热的盘子上烤。 -
9最后把黄金炒饭倒在云朵上就可以了，再配上汤和水果，就是顿不错的早餐。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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