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诗文 炸蛎黄
释义
炸蛎黄的做法
“炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。”

食材明细

主料
  • 牡蛎肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 猪油 适量
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 泡打粉 适量
  • 蛋黄 一个
  • 清水 适量
  • 椒盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炸蛎黄的做法步骤

  • 炸蛎黄的做法步骤:1
    1
    新鲜牡蛎肉洗净,沥干水分
  • 炸蛎黄的做法步骤:2
    2
    葱姜切丝
  • 炸蛎黄的做法步骤:3
    3
    牡蛎肉放入葱姜丝入味儿30分钟,然后放入适量的盐
  • 炸蛎黄的做法步骤:4
    4
    面粉1:1淀粉加少许泡打粉加一个蛋黄及适量的清水
  • 炸蛎黄的做法步骤:5
    5
    调成发酵糊
  • 炸蛎黄的做法步骤:6
    6
    猪大油,肥肉炼制而成
  • 炸蛎黄的做法步骤:7
    7
    牡蛎沾上猪油码盘放入冰箱冷冻稍微定型
  • 炸蛎黄的做法步骤:8
    8
    椒盐备好
  • 炸蛎黄的做法步骤:9
    9
    热锅加油烧至八成热,牡蛎肉沾糊炸制
  • 炸蛎黄的做法步骤:10
    10
    炸至成型捞出,油温继续烧至八成半复炸上色即可
  • 炸蛎黄的做法步骤:11
    11
    装盘享用,谢谢大家
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   夏季食谱  
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更新时间:2024/12/22 18:50:55