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诗文 油焖大虾
释义
油焖大虾的做法
“天气变热,小龙虾又火爆起来,到处可见各种各样的卤虾、蒸虾、油焖虾......也试着去了几家评价不错的餐馆品尝,要么价格偏高,要么龙虾质量不好不新鲜,算了,还是自己在家做比较靠谱,想吃多少做多少,要多新鲜有多新鲜,跟着我来学做油焖大虾吧,喝着啤酒吃着油焖大虾,好惬意!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布!”

食材明细

主料
  • 小龙虾 1000克
辅料
  • 油焖大虾料包 1包
  • 色拉油 适量
  • 大葱 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 姜片 适量
  • 啤酒 2听
  • 老抽 适量
  • 食盐 适量
  • 香菜 适量
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

油焖大虾的做法步骤

  • 油焖大虾的做法步骤:1
    1
    购买的鲜活龙虾2斤。
  • 油焖大虾的做法步骤:2
    2
    处理好龙虾比较费时,但是处理干净后吃起来更放心,具体处理龙虾的步骤就是:(1)先捏住龙虾的两个大钳子;(2)用刷子将龙虾整个洗刷干净;(3)用剪刀减去龙虾的八个小脚;(4)将龙虾尾部的虾线抽出;(5)用剪刀将龙虾尾部中间纵向剪开方便入味;(6)将龙虾头部靠前三分之一处减去,注意要留虾黄,不要将龙虾头剪去太多。
  • 油焖大虾的做法步骤:3
    3
    现在超市都有现成的油焖大虾料包售卖,我这里选择的微辣料包,喜欢吃辣的可以选择自己喜欢的料包。
  • 油焖大虾的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒入适量色拉油,因为要将龙虾过油,这里色拉油要比平常量多。
  • 油焖大虾的做法步骤:5
    5
    将沥干水分的龙虾倒入油锅中。
  • 油焖大虾的做法步骤:6
    6
    迅速翻炒爆香龙虾,待龙虾变成通红捞出备用。
  • 油焖大虾的做法步骤:7
    7
    锅内剩余的色拉油中倒入事先切好的大葱、蒜瓣和姜片继续煸炒。
  • 油焖大虾的做法步骤:8
    8
    加入油焖大虾料包。
  • 油焖大虾的做法步骤:9
    9
    继续翻炒,将所有调料炒出香味。
  • 油焖大虾的做法步骤:10
    10
    倒入之前过油的龙虾。
  • 油焖大虾的做法步骤:11
    11
    继续翻炒五六分钟。
  • 油焖大虾的做法步骤:12
    12
    倒入适量的啤酒,我这里用了两听啤酒。
  • 油焖大虾的做法步骤:13
    13
    加入适量老抽上色。
  • 油焖大虾的做法步骤:14
    14
    盖上盖子焖煮10-15分钟,使龙虾充分吸入汤汁入味。
  • 油焖大虾的做法步骤:15
    15
    留一些汤汁,出锅前撒上适量食盐。
  • 油焖大虾的做法步骤:16
    16
    热气腾腾的油焖大虾上桌了,再撒上一把香菜,有白芝麻的也可以撒上一些白芝麻提香。
  • 油焖大虾的做法步骤:17
    17
    吃完龙虾剩余的汤汁可以拿来泡饭吃,也可以用剩余的汤汁来煮点豆丝或土豆都是极好吃的!有没有流口水?赶紧做起来吧!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   学生  
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更新时间:2025/3/11 21:23:36