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诗文
茄子酿肉
释义
食材明细
主料
茄子
2根
肉末
500g
辅料
生抽
少许
老抽
少许
胡椒粉
少许
生粉
少许
葱
3颗
姜
3片
鸡蛋
1个
料酒
少许
盐
少许
糖
少许
蚝油
少许
原味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
茄子酿肉的做法步骤
1
茄子切成大小一致的块段,刮去皮,用球形勺挖去3/4左右的茄肉
2
肉末放入葱末,姜末,料酒,生抽,胡椒粉,生粉,鸡蛋清,按一个方向搅拌均匀
3
把肉末填入茄子,上锅蒸15分钟左右
4
锅里放入水淀粉,老抽,糖,胡椒粉,不断搅拌,防止粘锅
5
把茄子装盘,浇上汤汁
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/6/2 13:40:57