“拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。
那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。
裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖小麦胚芽面包的做法步骤
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1面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克装饰：小麦胚芽适量，黄油适量 -
2将除黄油外的面团料倒入面包机， -
3搅拌成均匀面团，加入黄油， -
4搅拌至能拉出薄膜。 -
5滚圆，放入碗中发酵。 -
6面团长大至两倍， -
7排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。 -
8擀成椭圆形， -
9卷起， -
10成橄榄形。 -
11在小麦胚芽中滚上一层， -
12放入烤盘，进行最后发酵。 -
13面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。 -
14放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。 -
15表面金黄，出炉。
小窍门
在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙