“这款面包比一般普通面包稍复杂一点，口感象蛋糕，配了内馅卡士达酱，再覆盖糖煮橙片，橙香奶香四溢，非常好吃。刚出炉真有惊艳的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙卷的做法步骤
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1后油法面包体材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵。 -
2卡士达酱的做法，将低筋面粉、玉米淀粉混合加入蛋黄搅拌均匀。
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3牛奶加入糖煮至糖溶化，稍晾凉。
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4慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
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5将搅拌好的液体重新倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到浓稠呈浆糊状，关火晾凉放冷藏室备用。
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6鲜橙用盐洗净外皮，切成约6-7mm的片。
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7100克糖加入250克水中煮沸，放入鲜橙片，盖上厨房纸巾，小火煮10分钟，放凉后备用。
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8面团发酵至两倍大，排气重新滚圆松弛15分钟。
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9擀成长方形，压薄底边，表面抹上卡士达酱，底边不抹。
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10自上而下卷起。
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11分割成6份。
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12切面朝上放入纸托中，放温暖湿润处发酵。
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13发酵至两倍大。
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14在面团表面放上沥去水分的橙片。入预热好的烤箱180度25分钟左右。
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15出炉表面撒蔓越莓干即可。
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16成品
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17成品
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18成品
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19成品
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20成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
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下午茶