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诗文 糖醋鲤鱼
释义
糖醋鲤鱼的做法
“酥酥脆脆,酸酸甜甜。鲤鱼跃龙门,吃完还想来一份。”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 一条
  • 洋葱 半个
辅料
  • 一棵
  • 数片
  • 玉米淀粉 100g
  • 面粉 50g
  • 土豆粉 30g(或酥皮粉)
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:1
    1
    在鱼鳃后开一刀,去除腥线,两面都这样做
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:2
    2
    改刀,刀先竖直向下贴至鱼骨,然后向前
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:3
    3
    葱,洋葱和香菜切好
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:4
    4
    将葱,洋葱,姜和香菜放入盆中,加入适量黄酒,盐几克,用手挤攥葱洋葱
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:5
    5
    用调好的汁液给鱼洗澡,然后浸泡腌制20分钟
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:6
    6
    在腌鱼的时候,调糊,将玉米粉面粉和土豆粉混一起搅拌均匀
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:7
    7
    水要一点一点加防止把糊调稀,同时往糊里面加食用油,目的是起酥。糊要调成能拉成一条线的状态
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:8
    8
    将糊均匀裹在鱼身上,包括刀口内部
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:9
    9
    油温升至七成一手拎头一手拎尾,先炸腰部,目的是先定出一个鱼跳跃的姿势,然后浸入锅中改中火浸炸10分钟,
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:10
    10
    酥脆且成熟后捞出控油
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:11
    11
    锅中适量油,下姜末煎香,倒入番茄沙司煎炒片刻,加水,不要多估计淋在鱼身够用即可。醋三勺,糖四勺,老抽两三滴
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:12
    12
    将糖醋汁过筛,筚掉姜末,糖醋汁回锅勾芡,出锅前淋明油
  • 糖醋鲤鱼的做法步骤:13
    13
    将糖醋汁淋在鱼身,剩下的汁盛在小碗中,蘸食
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   夏季食谱   晚餐   学生  
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更新时间:2025/2/11 1:36:13