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诗文 啤酒鸭
释义
啤酒鸭的做法
“???四川近几年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。”

食材明细

主料
  • 光鸭 700g
  • 啤酒 一瓶
  • 八角 两颗
  • 冰糖粒 三粒
  • 姜片 4片
  • 蒜头 2瓣
辅料
  • 植物油 5ml
  • 酱油 5ml
  • 5g
  • 蚝油 5ml
  • 料酒 5ml
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 1
    鸭肉放进装清水的锅里,煮开1分钟飞去血水,水里面放2片姜去去腥,飞水后捞起冲洗干净备用。
  • 2
    热锅里倒一些油,因为炒鸭肉的时候会出很多油,所以这里不需放太多。开大火,然后把蒜头,姜片,八角爆炒,爆出香味,再把鸭肉倒进去,继续煸炒,炒至鸭肉稍微变黄。
  • 3
    倒入一瓶啤酒,没过鸭肉为准。放入冰糖和一些调料,盖上锅盖继续大火煮二十分钟,中途翻炒一下,中火煮十分钟。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    最后可以起锅啦,注意不要烧干了,留点汁那是最美味的。

小窍门

鸭肉不用煮太久,煮久了鸭肉会变老,其实待到酒精挥发了,啤酒的香味已经融入到鸭肉中了,就可以了。三十分钟,时间刚刚好??!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   夏季食谱   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:43:26