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诗文 懒人版卤味
释义
懒人版卤味的做法
“超好吃。超级方便。尝试过各种不同品牌的卤味包,甚至自己搭配都不及这次的。又省事又方便。这还得多亏我上个月去重庆出差,到了那边工作上的事没怎么上心,光顾着研究那边的美食,得出的结论就是只要有火锅底料就可以hold住各种川菜,这是当地一位同事告诉我的,比如麻辣香锅,毛血旺,麻辣烫,炒菜,冷锅串串…….。尝试过好几样,真的是越来越上手。但是前提是你要买到自己喜欢的火锅底料。我个人尝试下来最喜欢的秋霞的底料,很香又不是特别辣属于微辣的那种。这次卤的是豆干,猪蹄,鸡蛋,鸭脚,个人觉得卤好之后浸泡几个小时再捞出来味道会更赞。卤完的汤水我接着扔几根牛脊椎骨进去做酱骨。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1000g
  • 鸡蛋 6个
  • 豆干 6片
  • 鸭脚 500g
辅料
  • 秋霞底料 1/4
  • 大蒜 一把
  • 生姜 一块
  • 生抽 适量
  • 番茄酱 适量
  • 洋葱 一个
  • 胡萝卜 1根
  • 大葱 1根
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

懒人版卤味的做法步骤

  • 懒人版卤味的做法步骤:1
    1
    烧开一锅水,先把鸡蛋煮熟捞出,接着放大葱叶子和生姜,把鸭脚猪蹄煮一下,捞出冷水冲洗一遍。
  • 懒人版卤味的做法步骤:2
    2
    把胡萝卜洋葱大葱切成小块。生姜切片。
  • 懒人版卤味的做法步骤:3
    3
    我喜欢用电饭煲做卤味或者煲汤,因为能恒温并且锁住水分。把猪蹄,鸡蛋,豆干放入电饭煲。
  • 懒人版卤味的做法步骤:4
    4
    铺上洋葱胡萝卜大蒜生姜,放入火锅底料1/4块,加入蚝油,酱油,盐,糖,水。电饭煲设置煲汤功能2小时。差不多1个半小时的时候就可以把鸭脚放进去了。2小时之后再闷40分钟更入味。

小窍门

洋葱胡萝卜这种蔬菜既能提鲜味又能去腥增香。番茄酱也是增加鲜味的,因为觉得任何东西里面放入西红柿都不会难吃。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:44:51