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诗文 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤
释义
砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法
“茶树菇,自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中,它盖肥柄脆,鲜食清脆可口,味道鲜美。烤制干菇更是风味独特,清香浓郁,味美香甜,是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。茶树菇营养丰富,是一种高蛋白质,低脂肪,集食用与营养于一身的绿色食品。

茶树菇药用价值较高,历来被认为是延年益寿的上品。中医认为:茶树菇性平,甘温,益气开胃,老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。临床实践证明,茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇由于含有多量的抗癌多糖,其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率,高达80%~90%,可见有很好的抗癌作用。因此,人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。”

食材明细

主料
  • 半番鸭 1腿
  • 茶树菇 50克
辅料
  • 生姜 4片
配料
  • 料酒 半勺
  • 盐巴 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

茶树菇煲鸭汤的做法步骤

  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:1
    1
    1.材料:半番鸭1腿(1/4只)茶树菇50克生姜4片调料:料酒半勺盐巴适量
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:2
    2
    .把番鸭和茶树菇洗净,茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断。
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:3
    3
    .冷水上锅倒入番鸭开大火。
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:4
    4
    .倒入茶树菇。
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:5
    5
    .放入生姜片。
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:6
    6
    倒入料酒盖上盖子,待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟。
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:7
    7
    .出锅前加入盐巴调好味道就
  • 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤的做法步骤:8
    8
    可以上桌了。

小窍门

*茶树菇要买菇伞没有开裂的,开裂的比较差了,没有营养价值了。

*包装好的也要注意重量,有的里面是放了防潮剂(防潮剂的重量也算在内)

*料酒是提鲜的,熬煮一下几乎没有酒味了。

*水要一次性加足,不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。

*慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅
所属分类: 热菜   常见菜式   汤羹  
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更新时间:2025/3/15 13:46:47