“这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
煎饼的做法步骤
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1准备面粉，韭菜，鸡蛋。 -
2面粉中放少许盐。 -
3分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。 -
4鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。 -
5面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。 -
6面糊的稀稠状态如图 -
7搅好的面糊醒至20分钟。 -
8平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。 -
9摊好的煎饼。 -
10炒合菜。（日志中有详细做法） -
11炒土豆丝。（日志中有详细做法） -
12做蘸汁。（日志中有详细做法） -
13准备好所有菜，开始卷煎饼。 -
14在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要） -
15再放上各种菜，卷起来开吃。
小窍门
1煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。2搅好的面一定要醒至20分钟。3煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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