“以前，做茄子我不知道将茄子泡盐水并用生粉抓匀可以不吸油，每次炒茄子油都用掉不少。有次看到高中同学发的小窍门当时没在意，但是做这道肉沫茄子的时候我特地去翻了同学的朋友圈，把同学的建议运用上，果然如她所说，茄子真心不吸油！
目空一切自是裹足不前，虚怀若谷方能不断进步！高傲自大，什么都瞧不起的人只能是原地踏步。能容纳接受别人的意见的才能不断进步。无论何事何时何地，尽量让自己保持虚怀若谷的心态！
生活除了柴米油盐，还有不同时期的人生感言!
笔者学做菜，悟人生!
笔者的菜谱不是单纯的做菜，每道菜都有笔者对人生的思考。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1准备茄子1个 -
2肉沫适量
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3茄子洗净切段，用盐水泡10分钟。
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4姜切成沫，大蒜切成蓉，葱切成花。
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5泡过盐水的茄子挤干水分，加入2-3勺生粉。
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6把生粉和茄子抓匀。（茄子用盐水泡过再用生粉抓匀之后不吸油。）
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7锅中倒入适量油，将茄子倒入炒软。
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8茄子炒软后沥油，真的是不吸油，这油剩好多！
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9茄子盛出备用。
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10将姜沫，蒜蓉倒入油锅中煸香。
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11加入肉沫翻炒。
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12肉沫翻炒
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13加入适量水。
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14加入适量辣椒面。（我家人吃辣的，我放的是2大勺，喜欢辣一些的可以再加。不喜欢吃辣的这一步可以省略掉。不辣的做出来也很美味。）
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15加入适量酱油。
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16倒入炒软了的茄子。
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17加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
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18加入生粉水勾芡。
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19加入葱花。（有人喜欢在炒姜沫的时候把葱花一起放进去煸香，我一般喜欢把葱花放在最后，不然炒久了葱花会黄，影响卖相。）
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20翻炒均匀即可。
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21出锅装盘。
小窍门
茄子不吸油方法：茄子用盐水泡过10分钟，将水分沥干，加入2-3勺生粉抓匀。
感兴趣的朋友可关注公众号:xinxi58181527，同笔者共同成长，诚挚感谢支持的朋友们！
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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