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诗文 浓酱茭白
释义
浓酱茭白的做法
“茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。你们那边称它为什么名呢?烹饪茭白的方法如果它的名字一样得。在我们当地有白灼,干蒸,清炒,都是极好的呢。但是后来我外嫁湖南,我一直就在红烧,干煸,爆炒茭白间游荡。今天还是以烧的形式来烹饪茭白吧,但是这里要讲的是用豆瓣来调味,马上让这时令蔬菜瞬间变成荤菜的感觉呢。”

食材明细

主料
  • 茭白 3根
辅料
  • 豆瓣酱 半茶匙
  • 白糖 半小匙
  • 酱油 适量
  • 色拉油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

浓酱茭白的做法步骤

  • 浓酱茭白的做法步骤:1
    1
    备好所用食材。
  • 浓酱茭白的做法步骤:2
    2
    锅里加油,将茭白改刀下锅煸炒。
  • 浓酱茭白的做法步骤:3
    3
    炒至茭白微微干香。
  • 浓酱茭白的做法步骤:4
    4
    加入半茶匙豆瓣酱。
  • 浓酱茭白的做法步骤:5
    5
    再加入清水白糖酱油调个味。
  • 浓酱茭白的做法步骤:6
    6
    焖至收汁,出锅前加入葱花即可。
  • 浓酱茭白的做法步骤:7
    7
    这样子一份浓酱茭白就完成了。

小窍门

焖制的清水不要多,这样子收汁效果好,味儿佳。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   农家菜  
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更新时间:2025/3/15 8:09:58