“从小母亲就跟我说，要多吃鸭血，说“吃血补血，对身体好”，因此家里会常常买回来吃。家里最常做鸭血的一种方法就是用它和韭菜一起炒，但偶尔还是可以换换口味的，就用新鲜上市的蚕豆米来搭配它，但还是喜欢香辣的口味，所以在里面加入了豆瓣酱一起烧。这菜又香又辣，味道鲜美，吃起来超香，特别下饭，更主要的是它的营养价值是其它动物血所不具有的，常吃补血补气、清热解毒、清肺通肠的功效，非常美味又健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚕豆米炒鸭血的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，放入适量的盐和少许油，将蚕豆米放入里面焯水，煮到九成熟后捞出；
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3将小块鸭血也焯一下水捞出备用；
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4热锅凉油，放入蒜末和红椒圈爆香；
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5加入豆瓣酱煸炒出红油后加入焯过的鸭血翻炒一下；
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6加入少许水；
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7放入炒好的蚕豆米；
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8最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
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9端上桌了。
小窍门
1.蚕豆焯水时放入少许盐和几滴油，保持蔬菜的色泽，蚕豆要焯煮到九成熟；2.鸭血焯水去腥；3.爆香蒜末，再加入少许豆瓣酱进去翻炒，放入蔬菜鸭血和蚕豆米，最后加入点水淀粉勾浓稠即可；4.豆瓣酱和鸭血都有咸味，所以最后菜无须再加入盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜