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诗文 香辣里脊
释义
香辣里脊的做法
“平时大多数时候都是用里脊肉来做糖醋里脊,今天换成了香辣的做法味道更赞!”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 400克
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 熟白芝麻 10克
  • 辣椒粉 10克
  • 豆瓣酱 15克(一茶匙半)
  • 料酒 两茶匙
  • 生抽 半茶匙
  • 生粉 半茶匙
  • 鸡粉 三分之一茶匙
  • 一小块
  • 花椒 十五粒
  • 六瓣
  • 三根
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣里脊的做法步骤

  • 香辣里脊的做法步骤:1
    1
    里脊肉洗净加入半茶匙生粉,少许胡椒粉,少许盐,两茶匙料酒,蛋清一个
  • 香辣里脊的做法步骤:2
    2
    拌匀腌制十分钟左右
  • 香辣里脊的做法步骤:3
    3
    姜蒜切末,葱切葱花(忘记拍葱了),豆瓣酱剁细,辣椒粉,白芝麻备用
  • 香辣里脊的做法步骤:4
    4
    起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散
  • 香辣里脊的做法步骤:5
    5
    炒至肉微微焦黄,油质变清捞出备用(里脊肉是猪身上最嫩的肉,很容易熟)
  • 香辣里脊的做法步骤:6
    6
    锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用
  • 香辣里脊的做法步骤:7
    7
    下姜末,蒜末,豆瓣酱一起煸炒出香味
  • 香辣里脊的做法步骤:8
    8
    倒入辣椒粉一起煸炒(不要太久以防焦糊,也可以成小火就不怕辣椒糊)
  • 香辣里脊的做法步骤:9
    9
    倒入炒好的肉一起煸炒
  • 香辣里脊的做法步骤:10
    10
    加入半茶匙老抽,三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀,加入白芝麻,葱花翻炒均匀即可出锅
  • 香辣里脊的做法步骤:11
    11
    成品
  • 香辣里脊的做法步骤:12
    12
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间:2025/3/10 10:47:00