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诗文
豆沙酥
释义
食材明细
主料
黄油
170g
糖粉
100g
鸡蛋
1个
面粉
300g
蛋黄
2个
辅料
红豆馅
300g
奶粉
20g
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
豆沙酥的做法步骤
1
红豆沙分成25份,搓成小圆球备用
2
蛋黄打散成蛋黄液备用
3
黄油切成小块放入大容器内,隔水融化黄油。
4
在融化的黄油中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。
5
将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅拌成小团,再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
6
把醒好的面团分成25个小面团,然后用手捏成小碗状,在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
7
左手托住“小碗”,右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”,一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
8
把包好的面团整理成略胖的枣核形,在表面刷一层蛋黄液。
9
在烤盘中垫上牛油纸,依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃,放入豆沙酥胚烘烤
10
10分钟,取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 14:53:08