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诗文 豆沙酥
释义
豆沙酥的做法

食材明细

主料
  • 黄油 170g
  • 糖粉 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 300g
  • 蛋黄 2个
辅料
  • 红豆馅 300g
  • 奶粉 20g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆沙酥的做法步骤

  • 1
    红豆沙分成25份,搓成小圆球备用
  • 2
    蛋黄打散成蛋黄液备用
  • 3
    黄油切成小块放入大容器内,隔水融化黄油。
  • 4
    在融化的黄油中加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀,然后加入鸡蛋,继续搅拌均匀成黄油糊。
  • 5
    将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中,搅拌成小团,再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
  • 6
    把醒好的面团分成25个小面团,然后用手捏成小碗状,在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
  • 7
    左手托住“小碗”,右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”,一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”,最终包住馅料。
  • 8
    把包好的面团整理成略胖的枣核形,在表面刷一层蛋黄液。
  • 9
    在烤盘中垫上牛油纸,依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃,放入豆沙酥胚烘烤
  • 10
    10分钟,取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 14:53:08