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诗文 韭菜花腌制新方法
释义
韭菜花腌制新方法的做法
“从小到大,我们老家吃韭菜花是只吃下面的嫩梗,没有人吃花朵的,直到玩美食群,才知道原来北方的朋友爱吃花朵,查找了一下美天的菜谱,都是些纯花朵加苹果雪梨绞碎腌制的酱,之后心姐就一直想,怎么才能结合南北的吃法,做成一道美味的腌菜,终于昨晚忍不住手试做了一斤,今天下午3点,心姐带着好奇心打开瓶盖,一股浓浓的韭菜香夹带着泡菜味儿香气直冲过来,腌制过的韭菜花入口鲜爽,还夹带着泡菜特有的酸香,爱吃泡菜的亲,值得一试。”

食材明细

主料
  • 韭菜花 500g
  • 泰椒 50g
  • 蒜蓉 20g
  • 10g
  • 蚝油 10g
  • 10g
  • 生抽 30g
辅料
  • 八角 3粒
  • 花椒 5g
  • 花生油 适量
  • 中辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

腌韭菜花的做法步骤

  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:1
    1
    带梗带花的嫩韭菜花,清洗吹干处理后,切成约2公分长小段。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:2
    2
    用汤碗装着韭菜花,依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽,将所有味料堆在韭菜花上面,不要去搅拌,就这样放着备用。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:3
    3
    小火热锅,不放油,下入花椒、八角烘香。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:4
    4
    香料烘香后,加入适量的花生油,小火炸出香料味儿,油多不坏菜,亲要多放一点,香油炸好后,捞干净花椒、八角,只留下香油做菜就可以了。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:5
    5
    捞干净香料后,开大火将油再加热一些,然后直接泼油到堆头上。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:6
    6
    泼完油立马搅拌均匀,搅拌好就已经很香了,心姐忍不住吃了两口。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:7
    7
    不用放冷,搅拌均匀后马上装瓶,一斤的菜菜刚好分装了3瓶500ml瓶子。
  • 韭菜花腌制新方法的做法步骤:8
    8
    然后用保鲜袋封瓶子,盖上两层盖子,瓶身贴上制作日期标签,再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。

小窍门

心姐是晚上22:19时完成制作,常温放至第二天下午3点开瓶子的,开瓶后放入冰箱保存,能保存多少天口感不变,还需要继续观察。
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更新时间:2025/3/19 2:13:38