“色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣排骨的做法步骤
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1新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。 -
2排骨剁小块。 -
3锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份。 -
4锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。 -
5放入干辣椒。 -
6加入排骨翻炒，加白糖。 -
7放入新鲜花椒，加入黄酒。 -
8锅中放生抽，十三香炒匀。 -
9加水，焖煮一个小时。 -
10待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。
小窍门
1、如果没有新鲜花椒只放干花椒即可。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
2、焖排骨时先大火烧开水，改小火慢煮。
3、生抽，老抽，黄酒都是咸的，所以盐一定要少放或不放。
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