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诗文 苕皮回锅肉
释义
苕皮回锅肉的做法

食材明细

主料
  • 苕皮 1块（红薯粉）
  • 五花肉 1块（约300g）
辅料
  • 料酒 2勺
  • 花椒 少许
  • 酱油 1/2勺
  • 生抽 1勺
  • 八角 1个
  • 糖 1勺
  • 青椒 1/2个
  • 姜片 3-4片
  • 蒜苗 3根
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

苕皮回锅肉的做法步骤

  • 苕皮回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉放入冷水锅中（锅中加入姜片、八角、花椒粒）煮至刚断生捞出。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：2
    2
    切薄片备用。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：3
    3
    这是苕皮，就是红薯粉。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：4
    4
    苕皮切条，青椒切小块，蒜苗拍扁切斜段。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：5
    5
    苕皮入开水锅中烫软，过凉水沥干备用。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：6
    6
    热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：7
    7
    放入料酒、郫县豆瓣酱翻炒至上色。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：8
    8
    加入苕皮翻炒，调入酱油、生抽、糖炒匀。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：9
    9
    加入青椒块翻炒均匀。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：10
    10
    最后加入蒜苗段炒匀即可。
  • 苕皮回锅肉的做法步骤：11
    11
    成品

小窍门

豆瓣酱和生抽盐份已够，无需再加盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/26 22:59:04