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诗文 熏翅尖
释义
熏翅尖的做法
“三十年前爸爸做的烧鸡的那种焦香味道,让我和弟弟记忆犹新,也勾起了我熏鸡翅尖给儿子吃的兴趣!闲话少叙,上图!”

食材明细

主料
  • 干豆腐 500g
  • 翅尖 1000g
辅料
  • 香草 1g
  • 花椒 10g
  • 百里香 2g
  • 八角 5g
  • 铁观音 100g
  • 香叶 2g
  • 红烧酱油 10g
  • 干辣椒 2个
  • 白芷 8g
  • 草果 5g
  • 白糖 100g
  • 原味 口味
  • 熏 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

熏翅尖的做法步骤

  • 熏翅尖的做法步骤:1
    1
    鸡翅尖解冻焯水。
  • 熏翅尖的做法步骤:2
    2
    焯过水用冷水过凉,洗净。
  • 熏翅尖的做法步骤:3
    3
    将干调放入锅中,烧开。
  • 熏翅尖的做法步骤:4
    4
    水开后放入翅尖。
  • 熏翅尖的做法步骤:5
    5
    炖煮10分钟后,调入盐和少许红烧酱油,再煮10分钟,关火浸泡半小时。
  • 熏翅尖的做法步骤:6
    6
    用锡纸做碗,放入茶叶和白糖。
  • 熏翅尖的做法步骤:7
    7
    放入烤网。
  • 熏翅尖的做法步骤:8
    8
    捞出翅尖,顺便放入卤煮过的干豆腐。
  • 熏翅尖的做法步骤:9
    9
    开火熏制8分钟即可,中途将翅尖和干豆腐翻面。
  • 熏翅尖的做法步骤:10
    10
    熏制好的成品装盘上桌。

小窍门

熏制过程火要适中,不能太急,否则容易过火烧焦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:52:24