木耳用热水泡开撕成小片，黄瓜切片，鸡蛋打散。

锅里放适量油，油七分热时下鸡蛋，炒熟，盛出，用锅里剩下的油下葱花，爆香，黄瓜木耳一起放入锅里大火翻炒半分钟，放盐翻炒几下，放入鸡蛋，再翻炒几下后撒味精，关火。