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诗文	冬菜焖苏鼠斑
释义	食材明细 主料 苏鼠斑 500g 辅料 鸡粉 少许 白肉 2片 辣椒 适量 冬菜 15g 蒜头油 少许 芹菜 1棵 盐 少许 白糖 少许 姜 适量 鱼香 口味 焖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 冬菜焖苏鼠斑的做法步骤 1 这是大的苏鼠斑，买一小段老板会给改小口。 2 辅料。芹菜切段，姜切丝，辣椒切丝，冬菜留一点其余切末，白肉两片。 3 调料。蒜头切末后爆香至金黄。 4 洗净的苏鼠斑加入少许盐，少许鸡粉，冬菜末，撒上几颗粒捉匀腌制20分钟。 5 当鱼肉腌制有14分钟时取砂锅加水、白肉、冬菜煮开，再用小火煮3~4分钟。水量大概是四分之三碗水吧。 6 白肉跟冬菜煮3~4分钟后关火加入姜丝，辣椒丝，芹菜段。 7 再将鱼肉依次摆上。 8 淋上蒜头油。 9 开火将水煮开，然后要加盖中火煮5分钟。 10 我下了一碗水多了开大火1分钟收收汁，如果咸度不够可以再撒上盐。 11 汤汁收得差不多就再加入芹菜段，辣椒丝，淋上少许蒜头油就可以了。 12 上菜啦。 13 近照，大石斑鱼的皮就是胶质够厚。 14 肉质呈蒜瓣状。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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