“口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋脆皮虾仁的做法步骤
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1虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。 -
2一个蛋清打散。
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3蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
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4腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
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5锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
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6不要炸过，稍变色捞出。
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7待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
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8小火慢炸出脆皮捞出。
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9白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
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10锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
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11炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
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12装盘，趁热吃皮超脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
开胃菜
家常菜