“马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜，也有人叫它田边菊，有根茎，叶较薄，有疏齿或羽裂，开淡紫色小花，生长于沟边路旁，潮湿洼地长势更好。马兰头的嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食，做馅做汤都可以，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。现在不仅仅是马兰头采摘的季节，春笋也正是鲜美之时，今天就把这两种都算是野菜的食材放一起，搭配香干来做一道清香可口的美食----笋丁马兰头炒香干”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
笋丁马兰头炒香干的做法步骤
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1新鲜的春笋，剥掉外衣 -
2切片用淡盐水煮十分钟，然后清水浸泡，多换几遍水，可以更好的去除笋的涩味，而且颜色也会更白嫩些
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3把焯好的笋切丁，香干也切丁
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4马兰头洗净
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5开水焯烫约20秒，至熟捞出控水备用
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6锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
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7放入笋丁和香干，加一勺高汤，没有的话加一勺开水也行
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8待汤汁收干
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9加盐调味，
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10放入焯好的马兰头
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11翻炒均匀即可出锅
小窍门
因笋丁和香干不太容易入味，所以盐要先放入再下马兰头，这样盐味会比较均匀的被食材吸收。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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春季食谱