姜切丝，蒜切片少部分姜蒜切末，辣椒用干辣椒还有部分泡椒备用。

鲜鸡肉用料酒（料酒的量需要像图片中的差不多）然后是醋少许，酱油少许，切的姜蒜末，花椒粉少许，盐巴少许，味精少许。然后搅拌均匀，腌制半小时。

最后放置菜油，一定是菜油哟，因为好吃，花生油也行，油要多，鸡肉要淹过，油一定要热

然后放把花椒放下锅后再放鸡肉，一直煮到料酒，和肌肉水分没有，只有油在炸的时候就差不多可以了。

把鸡肉推开一边，然后放花椒，大蒜，姜，爆出香味以后，和鸡肉炒均匀，然后如果之前腌制的盐巴少的话可以再加一些盐巴，盐味够的话就不用了，然后放味精起锅。

搞定，