食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼清洗干净（鱼腹内的黑膜一定要去除干净）沥干水份。 -
2葱切段，姜切丝，蒜切片。
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3鸡蛋打散倒入带鱼中，使每块鱼均匀裹上蛋液。
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4锅中烧热油，放入带鱼块煎至两面金黄。
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5放入葱、姜、蒜炒出香味。
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6倒入料酒、一半的香醋爆出香气。
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7倒清水至刚没过带鱼，加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮。
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8烧至汤汁变少，加入适量盐。
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9大火烧至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余一半的香醋激出香味儿。
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10出锅装盘。
小窍门
带鱼裹上蛋液就不会粘锅了，而且味道也更鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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