“这道菜是在水煮肉片的基础上改用了羊肉片，家里人都喜欢吃羊肉片，买来现成的羊肉片，用水煮肉片的做法做非常的好吃还省事！过年吃红红火火！
水煮肉片属于渝菜、川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮羊肉片的做法步骤
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1小油菜，羊肉片 -
2小油菜洗干净，大的一切两开
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3锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香
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4加入小油菜
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5翻炒，加入料酒，酱油
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6加入水
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7煮熟后把油菜捞出放入大碗中
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8剩下的汤，加入羊肉片
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9加入味精，调口（如果口太淡就加盐，看颜色不是你喜欢的就再次加入酱油）羊肉变色熟了
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10一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里
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11在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上
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12锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）
小窍门
因为郫县豆瓣酱就很咸了，可以不放盐或少放点！
辣椒根据自己口味调整多少！
最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了！
辣椒根据自己口味调整多少！
最后一个环节油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜