“脆皮鸡，油炸的外皮酥脆，外香里嫩，越嚼越香，脆皮鸡色泽鲜艳，吃了还想吃，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
柠檬脆皮鸡的做法步骤
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1买回来的光鸡用清水再次洗干净，去除鸡屁股后面的鸡油， -
2柠檬切片，葱结，姜片。盐，五香粉，胡椒粉放到鸡肚子里面按摩鸡吸收，反面，反复按摩多次，大概1--2个小时，
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3焯水用到浙江红醋，白醋，麦芽糖，料酒
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45汤匙红醋，3汤匙白醋，1大汤匙麦芽糖2汤匙料酒拌匀
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5水里加入柠檬片，姜片，葱结，水开后，一个手提鸡，一个手用勺子舀水淋鸡，
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6最后放进去正反面煮3-4分钟。不要超过5分钟，别把鸡皮煮坏了，
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7刷鸡身脆皮水，2汤匙红醋，1汤匙麦芽糖拌匀
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8均匀的刷在鸡的身上，
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9最好有条件把鸡挂起来风干，等表皮干了，要再次刷脆皮水反复4次
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10风干6小是以上，等鸡表皮干后再炸，小火淋油炸，大约炸10分钟左右，用竹签戳一下鸡腿不留血水鸡就炸熟了，捞起来控油，
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11斩块摆盘，
小窍门
脆皮鸡风干时间要长，炸的时候全程小火，最后大火出锅。买鸡的时候不能买超过3斤的。要选子鸡。
使用的厨具：煮锅、炒锅