“去超市看见卖鸡心买了一斤回来，想来好像一年之内都没买过鸡心，大部分时候都是买鸡翅和鸡腿，其实鸡心也很好吃，个人认为比猪心更嫩更好烧，炖煮爆炒都挺不错的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣烧鸡心的做法步骤
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1将鸡心的前面用厨房剪刀剪开，反复用冷水冲洗3次，将里面的血水冲洗干净。 -
2煮锅加入冷水放入鸡心，加几片姜和料酒焯水，大火烧开后煮两分钟。
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3捞出控干水分备用。
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4尖椒和胡萝卜切小片。
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5炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜末和花椒爆香。
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6下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
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7下入焯过水的鸡心翻炒几下。
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8下入生抽、老抽翻炒均匀。
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9加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。
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10然后大火收汁至汤汁收干，看见锅底基本都是红油。
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11下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。
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12下入香菜翻炒均匀即可。
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13成品图
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14成品图
小窍门
1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面，清洗的彻底一些。
2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。
2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味，不再另外放盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜