“香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴，无鸡不成宴，逢年过节，宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢？上海香酥鸡，色泽金黄，外皮酥脆，肉质嫩烂，香味浓郁，喜欢的可以试试做做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香酥鸡的做法步骤
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1鸡洗净后晾干水分 -
2准备盐，白酒和小茴香
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3先把白酒均匀的抹上，再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时
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4准备料酒，生姜片和小葱
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5把鸡用流动水冲洗干净，再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面
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6冷水上蒸锅，加入料酒大火蒸熟
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7取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油
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8锅内倒油
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9油温7分热加入鸡
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10炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出
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11斩块上桌
小窍门
蒸熟鸡的时间要依照鸡的大小老嫩而定，我用的是500克土鸡，大约蒸1个小时左右
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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中式宴请