“辽宁，此时天寒地冻，能在餐桌上吃一道红通通的回锅藕片，那会让人食欲大增，它不仅颜色漂亮，更让人超级下饭，而且制作简单，大家快来收藏，宴客的时候，不妨给亲人朋友们露一手，好好的显摆一下自己的厨艺吧，哈哈，快看看：”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
回锅藕片的做法步骤
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1莲藕去皮洗净 -
2切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
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3锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。
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4在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。
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5切好葱姜蒜备用。
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6锅里加油，六成油温下藕片炸
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7两边金黄捞出控油就可以。
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8准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）
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9锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。
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10加入藕片
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11加调料汁
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12快速翻勺，关火。
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13装盘，表面撒葱花，成品
小窍门
切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜