“藕，脆嫩嫩的，而且有清热的功能。炒拌炖煮，样样全能。虽然藕是南方的特产，但是在北方也有少量的种植。特别是秋冬季节，藕在市场上能大量见到。
今天我就来道炒藕丝。
你一定会纳闷，这藕里面都是洞洞，怎么能切成细丝呢？
跟着我来看，一准儿能切出细细长长的藕丝来。而且炒出来一点不粘锅。
加点番茄酱，特别受孩子们喜欢。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
番茄藕丝的做法步骤
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1藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮 -
2拦腰切成两半
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3切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片
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4取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝
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5全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细
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6切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干
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7不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加点盐
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8将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅
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9酸甜脆嫩，好吃
小窍门
藕一定要选两头没有漏洞，这样才不会里面造成污染，因为藕丝只是焯一下水再爆炒，所以一定要干净；
切好的藕丝放水中浸泡，可以防止氧化；
还可以根据口味炒成酸辣的，辣的，有兴趣的亲可以试试噢。
切好的藕丝放水中浸泡，可以防止氧化；
还可以根据口味炒成酸辣的，辣的，有兴趣的亲可以试试噢。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜