“鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。集市上以前有见过这种鱼，本地人把它叫做大口鱼，因为对鱼不了解，以为就是普通的海鱼，没有把它放在眼里。一次听卖鱼的老板说它是鳕鱼，于是买了一条回家。上网查各种资料及图片，确定它确实是鳕鱼，开始研究它的做法。煎熟的鳕鱼外酥内软，最显著的标志是肉呈蒜瓣状。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
橙香煎鳕鱼的做法步骤
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1所有主食材准备好。 -
2完整鳕鱼的图片。
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3将鳕鱼清理干净后切厚片，用厨房纸巾吸干水分。
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4撒入适量的盐。
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5放入1小勺料酒。
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6放入生姜丝和大蒜片。
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7挤入几滴橙汁，腌制15分钟。
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8橙子榨汁，水淀粉2勺。
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9锅里放入和橙汁一样多的水，放入橙汁，加入盐和少许生抽调味。
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10加入水淀粉勾芡，盛出备用。
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11腌好的鳕鱼沾上一层薄薄的面粉。
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12平底锅放适量橄露油，下入洋葱丝煸炒出香味，最后放鳕鱼块煎熟，撒少许胡椒粉出锅。
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13装盘后淋入少许橙子酱。
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14趁热吃吧。
小窍门
鳕鱼提前腌一会更加容易入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
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