“紫苏是我喜欢的一种香料。我的老家是湖南浏阳,家乡有一种特别的调味料叫紫苏。在老家几乎各家各户屋前屋后都会种上一些。每次锅里的鱼烧的咕嘟响的时候,我就会主动帮妈妈去采一些新鲜的紫苏,和鱼在一起烧,那特有的香味总会让人垂涎不已。从小就爱吃妈妈做的紫苏鱼,许多年没有见过这种食材了,对这个味道一直很怀念。自从搬家到山东就没有见过这种食材,偶尔一次在集市上买到了紫苏的种子,欣喜若狂回家后立马种在花盆里,几个月后出乎意外的长得特别好。有了它,就可以做我心心念念许久的紫苏鱼和紫苏黄瓜了。”
食材明细
紫苏炒黄瓜的做法步骤
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4 腌制好的黄瓜倒掉多余的水分,将黄瓜放入锅中干煸一会,煸至表面微微泛黄。
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5 锅中放花生油,放入豆豉辣酱,小火炒出香味后放入蒜末。
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小窍门
腌制的时候已经放过一次盐了,所以烹调的时候不用再放了。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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