“紫苏是我喜欢的一种香料。我的老家是湖南浏阳，家乡有一种特别的调味料叫紫苏。在老家几乎各家各户屋前屋后都会种上一些。每次锅里的鱼烧的咕嘟响的时候，我就会主动帮妈妈去采一些新鲜的紫苏，和鱼在一起烧，那特有的香味总会让人垂涎不已。从小就爱吃妈妈做的紫苏鱼，许多年没有见过这种食材了，对这个味道一直很怀念。自从搬家到山东就没有见过这种食材，偶尔一次在集市上买到了紫苏的种子，欣喜若狂回家后立马种在花盆里，几个月后出乎意外的长得特别好。有了它，就可以做我心心念念许久的紫苏鱼和紫苏黄瓜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紫苏炒黄瓜的做法步骤
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1许多人没有见过紫苏，先上张自种紫苏照片。 -
2黄瓜切片，加入适量盐腌制15分钟。
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3紫苏切细丝，大蒜切末。
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4腌制好的黄瓜倒掉多余的水分，将黄瓜放入锅中干煸一会，煸至表面微微泛黄。
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5锅中放花生油，放入豆豉辣酱，小火炒出香味后放入蒜末。
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6放入干煸好的黄瓜片，翻炒一会。
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7加入适量的生抽，出锅前放紫苏。
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8装盘。
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9成品。
小窍门
腌制的时候已经放过一次盐了，所以烹调的时候不用再放了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜